当年轻人涌入2元面包店: 极致低价背后，能赚到钱吗？

当年轻人涌入2元面包店: 极致低价背后，能赚到钱吗？

在这个年代，似乎没人会拒绝低价的诱惑力——消费者是这样，烘焙从业者也是这样。

自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹。

对于2元面包，人们有着许多疑问——它能吃吗？好吃吗？真的能赚钱吗？它又是如何出现的？每日人物约访了多家2元面包店的经营者，他们讲述了自己的经营故事。而在这极致低价的面包背后，也折射出一个行业无奈的处境。

在这个年代，似乎没人会拒绝低价的诱惑力——消费者是这样，从业者也是这样。

自打今年6月份，济南的2元面包店兴起以来，很快，2元面包店开始在山东其他城市出现，然后又借助社交媒体，传向全国，成为一种时代的注脚。如今，就连北京，也出现了2元面包店的踪迹。

后疫情时代的餐饮市场，为2元面包店‘抄底入场’提供了机会。这些店铺因其极低的价格和口味多样性，迅速成为年轻消费者的新宠。店铺门前排起的长队,成为—种独特的城市风景线。

不少网友表示，“2元一个的面包，还‘要什么自行车’!”也有业内人士担忧，2元面包店的确填补了低价烘焙市场的空白，但随着资本一股脑地涌入，会不会又变成“一阵风”?

王轩说，自己是首次创业。“早上7点准时开始忙活，10点左右出第一锅面包。面包店会接一些团体单，一天卖出800个不成问题。”王轩说，店铺租赁费一年4万元左右、电费1000元/月、员工工资3000元/月，还有一些水费、物业费等其他费用。

当记者询问每月盈利情况时，她说：“赚大钱不太可能，但月入两万元很轻松。”在售卖面包的同时，王轩提到，门店还招收学员，学费4000多元，“主要学习怎么做面包、更新新品、小红书和抖音等线上平台的引流等，一般两三天就能学会。”

“提前囤点面包，当早点吃。”市民王女士选购了2元的黑芝麻核桃面包、2.5元的榴莲芝士面包和黑米奶酪面包。“她们家面包质地松软、香甜可口，从性价比上看，一点也不比那些几十块的面包差。”

槐荫区一家2元面包店，不少消费者正在选购原味、枣泥、黑芝麻、椰蓉、肉松、豆沙、蔓越莓等口味的带馅面包，价位集中在2元—3元，门店打出健康、零添加、现烤现卖等招牌。这样的价位与周边的动辄几十元一个的连锁品牌面包店形成鲜明对比。

面对记者的疑问，这位门店负责人说，开2元面包店赚的是“辛苦钱”。刚开店时，妻子不太懂技术，自己曾一天独自制作1500个面团，“累得晚上都不想动了。”

记者连线了同样致力于2元面包店经营的视频博主，他说：“日销五六千元或上万元”“轻松过万”的说法，多存在于2元面包店的营销策略中，现实运营情况来看，“一些门店的日销售额超过2000元已经很不错了”。

这位博主再次强调，“2元面包店赚的是辛苦钱。挣多挣少，看你当天的努力指数。”

一些曾购买过2元面包的消费者表示“主打一个性价比”“一捏一个印，软糯可口，卖相也不错”;了解2元面包店但从未买过此类产品的市民则认为，“会尝试，20元一个的精致面包和2元一个的现烤面包，更倾向于便宜、新鲜的。”

记者通过整理小红书、抖音、B站等平台留言发现，部分消费者为2元面包打90分，还有一部分消费者认为2元面包的味道吃上去比较淡。但对性价比较高的产品，消费者总是比较包容。而寡淡的口味似乎从心理上符合了他们强调的“低糖低脂”的卖点，“虽然事实可能并非如此”。

记者连线了某2元面包店的品牌加盟电话。工作人员告知，2元面包店属新兴事物，目前市面上的网红2元面包店，主要有招商加盟、教学收费两大获利模式。2元面包店一般选址在菜市场、小区、学校周边，开店面积建议在7—15平方米，总部可提供店面选址、装修设计、技术教学、开业筹备、运营指导、物流配送、广告宣传等服务，并通过外卖、外带、团购加直播带货的形式，“提供全网全域新媒体营销赋能”。

“学习几天就能出去开店，总觉得有种割加盟商‘韭菜’的感觉。”一位致力于烘焙行业多年的从业者说，就目前的烘焙市场来看，2元面包填补了低价烘焙市场的空白。”